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泉州职业技术大学前身是创办于1986年的福建省摩托汽车培训学校，
以职业培训为起点，以“以企养校、前厂后校、工学结合”为显著特征

1997年开办福建省摩托汽车中专

2002年升格为泉州中营职业学院，同年开始高职招生

2007年更名为泉州理工职业学院

2018年升格本科

2019年更名为泉州职业技术大学，是全国首批、福建省首家本科层次职业教育试点高校

2022年获批学士学位授予单位

学校坚定职业教育类型定位，坚持非营利的办学初衷，坚持“扎根晋江、服务泉州、面向福建”，积极响应福建省做强做大“四大经济”的战略部署，围绕有商贸物流、新一代信息技术、智能装备制造、石油化工、城市更新、文旅体育、时尚设计与传媒等7个专业群，开设31个本科专业。以“忠诚、勤奋、创新、奉献”为校训，培养“健康长寿心灵美、就业创业能力强、造福社会贡献大”的具备“一宽三强（宽理论基础、强实践能力、强创新创业能力、强终身学习能力）”特点的高端技能人才。

学校办学基础条件扎实，占地面积1350亩（含三期），已完工校舍56.9万平方米，教学科研仪器设备值17960.06万元，图书135.5万册（含电子图书）；教职工700余人，有国家百千万人才工程1人、享受国务院特殊津贴3人、省职业教育名校长1人、省级优秀教育工作者2人、省级五一劳动奖章2人、省级专业带头人3人、省级最美辅导员1人，福建省ABC类人才3人，泉州、晋江市高层次人才379人。

专业契合地方实际，学校坚持“扎根晋江、服务泉州、面向福建”，围绕有商贸物流、新一代信息技术、智能装备制造、石油化工、城市更新、文旅体育、时尚设计与传媒等7个专业群，开设31个本科专业，在校生13300多人（本科生占比95%）。